Какви са причините за високите цени на храните? Обикновено причината е дефицитът. Някои плодове и зеленчуци могат да се отглеждат само в много специфични региони, което прави доставките ограничени. Други пък трябва да се отглеждат внимателно, за да отговарят на строги изисквания, за да се класират сред най-добрите от най-добрите.
Отличните съставки са в основата на всяко невероятно ястие, затова си струва да знаете какво има – дори и на висока цена. Този списък включва някои от най-скъпите храни в света, но имайте предвид, че цените могат да варират много през различните сезони и в различните държави!
Говеждо месо Кобе
iStock
Кобе е специален вид говеждо месо, което се добива от говедата от породата Wagyu. За да се определи като Кобе, добитъкът трябва да е роден, отгледан и обработен в японската префектура Хього в Западна Япония. Говедата се хранят с храна, богата на зърнени култури, което допринася за по-високото им съдържание на мазнини и крехката им текстура. Месото, което се получава, трябва да има висока степен на мраморизация и качество на месото, за да получи обозначението „Кобе“.
Стандартите са толкова строги, че всяка година на пазара се предлагат само 3 000 до 4 000 глави говеда от породата Кобе.
В Съединените щати говеждото месо Кобе може да струва от 25 до 50 долара за унция – а в ресторантите и повече. В COTE Miami например една унция говеждо Кобе струва 76 долара. При толкова скъп протеин приготвянето му е най-добре да се остави на обучени кулинари!
Бели трюфели
iStock
Белите трюфели, известни още като трюфели Алба, са един от най-скъпите видове трюфели в света. Трюфелите са ядливи спори на вид подземни гъби. Белите трюфели имат силен, земен вкус с нотки на дъб и чесън. Те често се стриват върху готови ястия като паста, ризото или яйца.
Белите трюфели се срещат предимно в района на Пиемонт в Италия, както и в някои части на Хърватия и Словения. Но защо са скъпи? Заради начина им на отглеждане. За да растат, гъбите на трюфелите се нуждаят от специална връзка с корените на дърветата. Гъбите помагат на дърветата да събират вода и минерали, а дърветата хранят трюфела със захари. Трюфелите разчитат и на горските животни, които ги изяждат и разпространяват спорите им за размножаване. Тази особена взаимозависима връзка е много трудно да се пресъздаде в дивата природа, поради което трюфелите се отглеждат предимно с фуражи, а не с култури.
Ето защо те са толкова редки – и следователно толкова скъпи. Една унция бели трюфели може да струва над 250 долара.
Хайвер от белуга
iStock
Хайверът е луксозна храна, която се произвежда от хайвера или яйцата на есетровите риби. Най-скъпият вид хайвер е хайверът от белуга, който се добива от есетра белуга. Тази голяма риба често тежи близо 600 кг, но най-голямата регистрирана някога е тежала 3 463 кг!
Известността на хайвера от белуга е неблагоприятно развитие за популациите на есетровите риби. Видът е подложен на прекомерен риболов, което води до включването му в списъка на критично застрашените видове. Това доведе до рязко покачване на цените на хайвера. А в САЩ вносът на хайвер от белуга е забранен поради заплахата от изчезване на белугата.
Но ако ви се прииска хайвер, можете да се сдобиете с отгледан в САЩ хайвер от белуга от Sturgeon AquaFarms в северната част на Флорида. Той ще ви струва 830 долара за 28 грама (около една унция) от техния пазар на дребно.
Шафран
iStock
Шафранът е подправка, която се произвежда от изсушената тичинка на цветето шафранов крокус. Той има уникален вкус и аромат, който често се описва като цветен, меден и леко горчив. Отглежда се предимно в Иран и е често срещана съставка в иранските, мароканските и индийските ястия. Ще го откриете в рецепти за ризото, паеля и буябес.
Шафранът е най-скъпата подправка в света по тегло, поради трудоемкия процес на събиране. От всеки цвят на крокус се получават само три нишки шафран и те трябва да се отстраняват една по една с помощта на пинсета.
Към 2023 г. шафранът се продава на дребно между 10 и 20 долара за грам. Ако е по-малко от 10 долара за грам, вероятно е фалшификат като нишките от царевична коприна или шафран. Тези фалшификати обикновено не са вредни, но и няма да осигурят търсения от вас аромат.
Въпреки че е много скъпо на грам, малко количество стига за много време.
Гъби мацутаке
iStockГъбите мацутаке са високо ценени в японската кухня и са един от най-скъпите видове гъби в света. Те имат силен, земен аромат и твърда, месна текстура. Събират се през есента и могат да се консумират сурови или сготвени в различни ястия, като супи, яхнии и оризови ястия.
Тези големи гъби произхождат от Япония, но се срещат и в някои части на Китай, Корея и северозападния регион на Тихия океан в САЩ. Подобно на трюфелите, те не могат да бъдат надеждно отглеждани. Вместо това те се събират от корените на червени борове.
За съжаление един вид кръгъл червей уврежда боровите дървета, от които гъбите се нуждаят, за да растат. В резултат на това през последните седем десетилетия добивът на тези гъби рязко е намалял, което е довело до рязко повишаване на цената им. Цената на тези специални гъби може да достигне до 1000 долара за килограм.
